Nos vins d'exception
Saint Théodoric, c'est le résultat d'un partenariat entre notre domaine et l'importateur américain Peter Weygand. C'est 3 cuvées, 3 sélections parcellaires et 3 hectares de Grenache noir plantés à Châteauneuf-du-Pape sur les lieux-dits « Guigasse » et « Pignan ». Les trois cuvées sont élevées 24 mois en demi-muid de 3/4 ans. Ces trois vins, aux styles atypiques pour l'appellation sont vinifiés exclusivement en vendanges entières. Depuis la création du premier millésime en 2009, les cuvées, au départ confidentielles, sont de plus en plus reconnues et leur accès devient progressivement plus exigeant. De ce fait les bouteilles sont disponible seulement sur allocation.
GSM, ce sont trois micro-cuvées monocépages de Châteauneuf-du-Pape, de véritables joyaux résultant d'une sélection parcellaire.Trois parcelles plantées il y a 45 ans pour la naissance de Baptiste. Cultivées sur les banquettes du Cristia Sud, le sol d'argile blanche offre ainsi une complexité aromatique unique. Les grappes sont récoltées manuellement, puis foulées au pied avec délicatesse pour préserver toute la richesse du fruit. La vinification en demi-muid ouvert permet une interaction subtile avec le bois. Ces cuvées exclusives, réservées aux millésimes plus frais, témoignent d’une fraîcheur tendue avec une subtile touche de gras.
